diciembre 6, 2021 8:54 pm

Mujeres de Quillagüa rescatan arte culinario Aymara

El Taller Gastronómico Saberes y Sabores busca rescatar prácticas tradicionales culinarias del pueblo para su puesta en valor, en beneficio del desarrollo cultural y turístico de la localidad.

SQM ratifica su compromiso con el desarrollo de la comunidad: “Como compañía estamos felices de lanzar el periodo 2021-2022 de este gran programa, que aporta directamente al desarrollo cultural y turístico de la localidad, poniendo el valor la gastronomía Aymara de Quillagüa. Estamos seguros de que este proceso logrará un avance sustantivo, ya que concretamos dos nuevos espacios que liderarán las integrantes del taller: un invernadero, donde las beneficiadas podrán producir sus propios insumos y un lugar de preparación y atención de público totalmente equipado”, explicó Pablo Pisani, gerente de Comunicaciones, Sustentabilidad y Asuntos Públicos.

El tradicional Pago a la Tierra, rito ceremonial con el que se agradece a la Pachamama, marcó el inicio de la ceremonia de lanzamiento del programa “Saberes y Sabores de Nuestra Tierra”, iniciativa impulsada por SQM en Quillagüa.

El objetivo es rescatar y difundir el arte culinario ancestral del pueblo Aymara, a través de sus participantes, quienes pondrán en valor el patrimonio gastronómico de la localidad, reviviendo tradiciones, celebraciones, ritos familiares y vivencias que se han transmitido de generación en generación, y que se plasmarán en exquisitas preparaciones y platos típicos.

Las clases están a cargo de Ruth Vilca, emprendedora y especialista en gastronomía Aymara reconocida internacionalmente. Por ese motivo, las alumnas del taller recibieron la indumentaria y los implementos necesarios.

Margarita Cortés, tesorera de la agrupación Saberes y Sabores, quien agregó que: “gracias a ella hemos perfeccionado la decoración de los platos, para darles un toque gourmet. Además, comenzaremos con repostería, lo que nos permitirá ampliar nuestra oferta a través de diversos tipos de harina, como la de algarrobo, quínoa y tostada”.

Por su parte, Magdalena Núñez, integrante de la agrupación, destacó el compromiso de SQM con el desarrollo de la comunidad, agregando que “si bien es una experiencia que empezó hace un tiempo, ha sido muy enriquecedora para todos, ya que hemos aprendido mucho para rescatar nuestros sabores típicos y nos enorgullece poder dar a conocer a través de diversas instancias nuestra cultura gastronómica”. 

La idea es articular una red o asociación gastronómica de Quillagüa que incentive el turismo local y el desarrollo cultural en el futuro cercano.

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